{"id":46,"date":"2019-12-26T17:23:30","date_gmt":"2019-12-26T17:23:30","guid":{"rendered":"http:\/\/santarufina.gob.ec\/?page_id=46"},"modified":"2019-12-27T18:44:53","modified_gmt":"2019-12-27T18:44:53","slug":"comida-tipica","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/santarufina.gob.ec\/?page_id=46","title":{"rendered":"Comida T\u00edpica"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La variedad\ngastron\u00f3mica en la provincia de Loja es sorprendente, para muestra solo hace\nfalta observar el cat\u00e1logo del cant\u00f3n Chaguarpamba:<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Molloco:<\/strong> Es un plato\nt\u00edpico preparado a base de pl\u00e1tano verde cocinado y molido, mezclado con pasta\nde man\u00ed, manteca negra y chicharrones de chancho. Se sirve con carne frita o\nhuevo criollo frito. Repe: Es una crema a base de guineo, leche y quesillo.\nBocadillos: Estos, son preparados con miel de ca\u00f1a de az\u00facar mezclada con man\u00ed\nmolido y cortado en cubitos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>CHANCHO FRITO Y COCINADO.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/santarufina.gob.ec\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/santarufin-57.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-324\" width=\"643\" height=\"241\" srcset=\"https:\/\/santarufina.gob.ec\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/santarufin-57.png 579w, https:\/\/santarufina.gob.ec\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/santarufin-57-300x112.png 300w, https:\/\/santarufina.gob.ec\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/santarufin-57-230x86.png 230w, https:\/\/santarufina.gob.ec\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/santarufin-57-350x131.png 350w, https:\/\/santarufina.gob.ec\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/santarufin-57-480x180.png 480w\" sizes=\"(max-width: 643px) 100vw, 643px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Caf\u00e9<\/strong> El caf\u00e9 especial de altura de mejor calidad del Ecuador y apetecido internacionalmente es producido en la provincia de Loja. Los cantones como Chaguarpamba,\u00a0 Puyango, Olmedo, Esp\u00edndola, Gonzanam\u00e1, Calvas, Quilanga, han sido reconocidos anualmente por su calidad. El caf\u00e9 tostado y molido es preparado utilizando un filtro de tela que al contacto con el agua caliente activa sus propiedades organol\u00f3gicas, sabores y aromas propias de un caf\u00e9 de altura.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/santarufina.gob.ec\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/santarufin-58.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-325\" width=\"428\" height=\"264\" srcset=\"https:\/\/santarufina.gob.ec\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/santarufin-58.png 287w, https:\/\/santarufina.gob.ec\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/santarufin-58-230x142.png 230w\" sizes=\"(max-width: 428px) 100vw, 428px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Tamal de guineo <\/strong>preparado de guineo seda, man\u00ed, manteca de chancho y sal. Se sirve acompa\u00f1ado con longaniza y caf\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/santarufina.gob.ec\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/santarufin-59.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-326\" width=\"423\" height=\"355\" srcset=\"https:\/\/santarufina.gob.ec\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/santarufin-59.png 288w, https:\/\/santarufina.gob.ec\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/santarufin-59-230x193.png 230w\" sizes=\"(max-width: 423px) 100vw, 423px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Tamal de arroz<\/strong>\nPreparado de arroz, queso, ali\u00f1o, manteca de chancho y sal. Se acompa\u00f1a con\ncaf\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Seco de gallina criolla<\/strong> El secreto de este peculiar plato es condimentar la gallina con especias de la zona como: ajo, ali\u00f1o, picado de verduras (cebolla blanca, pimiento, or\u00e9gano), perejil y cilandro; luego se lo coloca al fuego por un tiempo prudente en una olla de barro. Se lo sirve acompa\u00f1ado de arroz, yuca, pl\u00e1tano molido y ensalada.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/santarufina.gob.ec\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/santarufin-60.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-327\" width=\"428\" height=\"316\" srcset=\"https:\/\/santarufina.gob.ec\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/santarufin-60.png 306w, https:\/\/santarufina.gob.ec\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/santarufin-60-300x222.png 300w, https:\/\/santarufina.gob.ec\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/santarufin-60-230x170.png 230w\" sizes=\"(max-width: 428px) 100vw, 428px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Refrito de man\u00ed<\/strong>\nSe lo conoce tambi\u00e9n como pepi\u00e1n de man\u00ed, la base de su preparaci\u00f3n es el man\u00ed\ndisuelto en agua condimentada con ali\u00f1os, al cual se lo cuece por varios\nminutos hasta lograr una consistencia homog\u00e9nea y semi espesa, se le agrega\nperejil, finalmente. Se lo sirve con guineo seda, yuca o camote, acompa\u00f1ado de\nun caf\u00e9 caliente<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Sango de ma\u00edz<\/strong> Es una mezcla de agua condimentada con harina de ma\u00edz seco, tostado y molido y aderezada con quesillo y sal. Puede acompa\u00f1arse este exquisito plato con huevo frito, aguacate o a su vez una tira de longaniza frita.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/santarufina.gob.ec\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/santarufin-61.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-328\" width=\"363\" height=\"294\" srcset=\"https:\/\/santarufina.gob.ec\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/santarufin-61.png 286w, https:\/\/santarufina.gob.ec\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/santarufin-61-230x187.png 230w\" sizes=\"(max-width: 363px) 100vw, 363px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Tilapia frita<\/strong>\no asada Se condimenta la tilapia con ali\u00f1os y sal al gusto, luego se la pasa\npor una fina capa de harina y se fr\u00ede en aceite muy caliente o se coloca en las\nbrasas. Se sirve con arroz blanco, patacones, menestra de frijoles y ensalada\nde tomate con cebolla.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Bocadillo<\/strong> Es un dulce tradicional de la provincia de Loja elaborado con miel de panela, man\u00ed tostado y molido.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/santarufina.gob.ec\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/santarufin-62.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-332\" width=\"383\" height=\"315\" srcset=\"https:\/\/santarufina.gob.ec\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/santarufin-62.png 281w, https:\/\/santarufina.gob.ec\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/santarufin-62-230x189.png 230w\" sizes=\"(max-width: 383px) 100vw, 383px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Man\u00ed confitado<\/strong> Luego de obtener la miel de ca\u00f1a se le agrega clavo de olor y man\u00ed tostado, se revuelve r\u00e1pidamente hasta logra que los granos de man\u00ed queden recubiertos de una fina capa de miel.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/santarufina.gob.ec\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/santarufin-63-1.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-333\" width=\"765\" height=\"283\" srcset=\"https:\/\/santarufina.gob.ec\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/santarufin-63-1.png 582w, https:\/\/santarufina.gob.ec\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/santarufin-63-1-300x111.png 300w, https:\/\/santarufina.gob.ec\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/santarufin-63-1-230x85.png 230w, https:\/\/santarufina.gob.ec\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/santarufin-63-1-350x129.png 350w, https:\/\/santarufina.gob.ec\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/santarufin-63-1-480x177.png 480w\" sizes=\"(max-width: 765px) 100vw, 765px\" \/><\/figure><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La variedad gastron\u00f3mica en la provincia de Loja es sorprendente, para muestra solo hace falta observar el cat\u00e1logo del cant\u00f3n Chaguarpamba: Molloco: [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-46","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/santarufina.gob.ec\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/46","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/santarufina.gob.ec\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/santarufina.gob.ec\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/santarufina.gob.ec\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/santarufina.gob.ec\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=46"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/santarufina.gob.ec\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/46\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":334,"href":"https:\/\/santarufina.gob.ec\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/46\/revisions\/334"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/santarufina.gob.ec\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=46"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}