Grupos Étnicos.
En la parroquia no existen grupos étnicos, sin embargo se ha considerado el auto identificación étnica que se refleja en el INEC del censo 2010, la mayoría es mestiza, con usos, costumbres, saberes distintos.
La mayor parte de la población para Santa Rufina es mestiza, fruto de la mezcla entre español e indio, entre mulato o mezcla entre negro y español, y con importantes connotaciones culturales.
Molloco: Es un plato típico preparado a base de plátano verde cocinado y molido, mezclado con pasta de maní, manteca negra y chicharrones de chancho. Se sirve con carne frita o huevo criollo frito. Repe: Es una crema a base de guineo, leche y quesillo. Bocadillos: Estos, son preparados con miel de caña de azúcar mezclada con maní molido y cortado en cubitos.
